Hervé This-Benckhard
Rätsel der Kochkunst
Naturwissenschaftlich erklärt
Warum fällt das Soufflé zusammen, wenn man den Backofen zu früh öffnet? – Warum wird Eischnee steifer, wenn man beim Schlagen Salz hineingibt? – Wieviel Mayonnaise kann man mit einem Eigelb machen?
Für neugierige Feinschmecker und wißbegierige Köche und Köchinnen enträtselt Hervé This-Benckhard, was hinter den bewährten Küchenregeln steckt

Springer-Verlag, Berlin Heidelberg
erschienen 1996
242 Seiten mit zahlreichen Abbildungen und Zeichnungen
Format: 16 x 24 cm
Sprache: deutsch
Kein Eigentumseintrag, keine Anstreichungen
Zustand siehe Bild
Verkaufspreis  €  12,-

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